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越乃景虎 初呑切り ＜諸橋酒造＞ 完売しました。 本年１月から２月にかけて仕込まれたお酒は、火入れの後、貯蔵タンクでしばしの間、熟成の眠りにつきます。このお酒の熟成具合や、変質していないかどうかを確かめることを「呑切り」といいますが、お酒を貯蔵後に初めて行う呑切りを「初呑切り」といい、７月頃に行われます。 この「越乃景虎 初呑切り」は、特別本醸造酒をこの時点で瓶詰めしたものです。 熟成が進む前の、フレッシュで、少々荒々しいところのあるお酒で、実際より辛口に感じるようです。 原料米＝五百万石・トドロキ早生 精米歩合＝５７％ アルコール度数＝１５．５度 日本酒度＝＋８．０〜＋９．０ （淡麗辛口タイプ） 酸度＝１．３ |
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