乳酸菌によって乳酸を生成させる伝統的なもと造り(山廃仕込み)を行うことで、通常よりもゆっくりと時間をかけて、より豊な酸味と風味のあるお酒に仕上がりました。 複雑な味わいの中にも、新潟清酒らしい爽やかさを失わない山廃純米吟醸となっています。
※萬寿鏡 J55 Yamahai:日本酒データ 麹米:越淡麗 精米歩合:55% 掛米:こしいぶき 精米歩合:55% アルコール度数:16%台 日本酒度:+3.0 酸度:2.2