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根知男山 影大吟 ６００キロ仕込みで、大吟醸と同じ仕込操作をした吟醸酒の瓶燗原酒です。鑑評会出品酒のテストパターンとして、出品酒の一週間前に仕込んだお酒を素濾過してあります。 規格は吟醸酒ですが、造りはまさしく鑑評会出品酒です。香味ともに優れた出来栄えです。 丸一年寝かして、柔らかく丸く熟成しました。 麹・原料米＝山田錦 精米歩合＝５０％ 掛・原料米＝五百万石 精米歩合＝５５％ アルコール度数＝１７．１度 日本酒度＝＋５．０ 酸度＝１．１ アミノ酸度＝１．０ 酵母＝G-9、K-1601 |
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