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スパークリング大吟醸 ゆきくら ＜玉川酒造＞ シャンパンを思わせる、泡立ちのお酒です。 日本酒としては、最高の酒米「山田錦」を贅沢に使った大吟醸・・・甘口のお酒を炭酸が引き締めて、さっぱりとして飲み口の良いのが特徴です。 「スパークリングゆきくら」の製法 まず、大吟醸の雪中貯蔵酒をつくり、そこに大吟醸の古酒（３年貯蔵）を合わせます。 さらに、芳醇で華やかな香りを創り出す９号酵母を使った大吟醸酒を添加し、アルコール度を１２度まで下げます。 これをボトルに充填密封。ここから、低温でゆっくりと発泡を誘発させる第２次発酵の始まりです。 約３ヶ月かけて、約８０％まで発酵を進行させ、出荷。 お酒はボトルの中で生き続けて、少しずつ熟成を深めていきます。 原料米＝山田錦 精米歩合＝４０％ アルコール度数＝１２．０度 日本酒度＝ー３０．０ 酸度＝１．７ アミノ酸度＝１．４ （注）生酒ですので、冷蔵保存をお願いします。 輸送に際しましては、クール便をお勧めします。 |
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