初がつおに比べて、栄養を充分蓄えて南下する「戻りがつお」は脂がタップリのって今が最も美味しい時季です。 かつおのたたきはネギ、生姜、ニンニクを薬味にポン酢で頂くのが一般的ですが、今回は大根おろしを使ったたたきをご紹介します。 淡麗で軽やかな喉越しの「越乃景虎名水源流」にはピッタリの一品と思います。