 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
| メールマガジンのご案内＜購読無料＞｜バックナンバー：第８号（2002.9.24）｜ | |||||||||||
|
◇第８号 ◆ ＼(^O^)／ ◇╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━◆ ┃ ┃ ┃ 〜地酒の〜お・は・な・し ┃ ┃ ┃ ┃ ┏━ 発行者：新潟の地酒 ふくきん本店 ┃ ┃ ┣┫ http://www.fukukin.com/ ┃発行：不定期 ┃ ┃ ┃ （ほぼ月刊） ◆╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━◇ ◆等幅フォントでご覧下さい。 ◇2002.9.24発行 ○────ごあいさつ───────────○ 秋の気配が漂ってまいりました。米どころ新潟では、いっせいに刈り入れが行 われ、美味しい新米のコシヒカリが出回りはじめました。 夏真っ盛りの８月は、さすがにご紹介するお酒も、ほとんどありませんでした。 ９月からは、夏を越えて熟成したお酒が出回ってまいります。 食べ物が美味しい秋は、お酒も美味しくなる季節でもあります。 これからの季節、お付き合いのほど、よろしくお願いいたします。 ■━━もくじ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ ■ ■ ★コラム・店主の散歩道 ■ ■ ★入荷情報・商品紹介→→越の華 純米吟醸ひやおろし ■ →→朝日山 得月 純米大吟醸 ■ →→越のかぎろひ 純米大吟醸 ■ →→越の華 貴醸酒 ■ ■ ★ご予約受付中→→越乃景虎 ひやおろし ■ ■ ★日本酒一口メモ→→酒造好適米について ■ ■ ★トピックス ■ ■ ★編集後記 ■ ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ ♪〜♪ 店主の散歩道 ♪〜♪ ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆───────────── 北朝鮮の拉致事件は、なんとも悲しく、腹立たしく、やりきれないものとなり ました。こんなことが、今の世にまかり通るのでしょうか？ 私も人の親、、、残された家族の思いは、察するにあまりあるものがあります。 そして、本人はどれほど無念の思いを持ったことでしょう！ 言葉もありません。。。 今年の夏は、とっても暑かった。。。特に８月の後半は、フェーン現象に悩ま されました。日本に台風が近づくたびに、気温が上がります。 ある日の天気予報・・・明日の予想気温が、沖縄３１℃・鹿児島３０℃・・・ なのに、新潟は３５℃。。。新潟って、沖縄より南にあったかしら？と思うほ どでした。 ちなみに、日本の最高気温の公式記録は、山形測候所で４０．８℃・・・これ もフェーン現象のためだそうです。 これだけ高温が続きますと、お米の出来が心配になってきます。でも、ご安心 を・・・立派に美味しいお米が育って、悪くとも平年並みだそうです。 暑い夏が過ぎ、涼しくなると、お酒は「ひやおろし」の季節になります。 今年は、殊のほか、各社から「ひやおろし」の発売が多いように思いました。 しかも、早いところでは、８月の終りから９月の初めに発売となります。 当店取扱いの「ひやおろし」は、９月後半に越の華酒造の純米吟醸ひやおろし が、１０月にはいると（株）マスカガミから、そしてトリは１０月後半に越乃 景虎が入荷してまいります。 この発売時期は、蔵元の考え方が表れます。早いものは熟成が軽めとなります し、遅いものは熟成が進んだ状態の出荷となります。各社間の競争により、早 めの発売が増えているようですが、お酒の熟成具合を、お好みでお選びいただ いたほうがよろしいと思います。 本来ですと、貯蔵タンク内の酒の温度と外気の温度が同じくらいになり、２度 目の火入れをしないで出荷することが出来るようになった頃に発売されるもの ですから、だいたい１０月頃が標準のような気がします。 もっとも最近は、各家庭とも冷蔵庫が大きくなり、冷蔵保存が可能となってい ますので、発売時期そのものは問題にならないのでしょう。ただし、保存状態 にはお気を付け下さい。 このたび新たに、朝日酒造さんのお酒を、オンラインショップで取り扱うこと にいたしました。 朝日酒造さんといえば、新潟県ではトップメーカーです。手元の資料によりま すと、平成１３年の出荷状況では、全国で１４位となっています。 常に新潟県の日本酒業界をリードしてきたお酒は、スッキリとした綺麗なお酒 で、淡麗辛口の代名詞にもなっています。 仕込水は、朝日神社の境内から湧き出る「宝水」と呼ばれる湧き水を使用。こ の清冽な軟水は、淡麗な味わいのゆえんとされています。 さらには、酒造りは米作りからの理想のもと「あさひ農研」を設立し、酒造り に適した地元米を育てることから手がけています。 新潟のトップブランドを維持することは、その品質なくしては語れません。 当店取扱いの商品リストは、こちらです。 http://www.fukukin.com/shop/list_asahi.html ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ ♪〜♪ 入荷情報・商品紹介 ♪〜♪ ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆───────────── （注）平成16年3月31日以前に発行されたバックナンバーのため、 商品価格は、消費税を含まない本体価格の表示となっております。 ★越の華 純米吟醸ひやおろし ＜越の華酒造＞ ！近日入荷予定！ ７２０ｍｌ １，２６２円 麹米＝山田錦 精米歩合＝５５％ 掛米＝五百万石 精米歩合＝５５％ アルコール度数＝１６．０〜１７．０度 日本酒度＝＋４．０ 酸度＝１．４ 厳冬期に醸した純米吟醸酒を、蔵の中で大切に寝かせ、うまみとふくらみが 整い、香りもたおやかになってきたこの時期を見計らっての発売です。 夏を越えて、熟成が進んだ「ひやおろし（生詰酒）」をご賞味ください。 ご注文はこちらから・・・ http://www.fukukin.com/shop/hana/khjgnhy.html ★朝日山 得月 純米大吟醸 ＜朝日酒造＞ ７２０ｍｌ ４，１００円 原料米＝ゆきの精 精米歩合＝２８％ アルコール度数＝１５．５度 日本酒度＝＋２．０ 酸度＝１．３ 新潟県産米「ゆきの精」を精米歩合２８％にまで磨き上げ、誕生させたお酒 です。 中秋の夜空を飾る満月のような、美しい月の姿を「得月」と言います。小さ なビーズ玉のように磨かれた原料米の姿は、輝く月の姿にもたとえられるほ どのもので、お酒の名前の由来となっています。 お米を２８％まで磨き、中心部だけで醸されたお酒は雑味がまったくありま せん。気品ある香味と優しい味わいをお楽しみください。 ご注文はこちらから・・・ http://www.fukukin.com/shop/asahi/asjdgtg.html ★越乃かぎろひ 萬寿（純米大吟醸） ＜朝日酒造＞ １．８Ｌ ４，７００円 麹米：五百万石５０％ 掛米：地米５０％ アルコール度数＝１５．５度 日本酒度＝＋２．０ 酸度＝１．３ アミノ酸度＝１．１ 「かぎろひ」とは、朝日の昇る直前に紅染まる空のたたずまいのことをさし、 古くは万葉の歌人にも歌われた言葉です。 「越乃かぎろひ」は朝日酒造の純米酒のブランドで、純米酒をお酒の原点と してとらえるお蔵の姿勢を、見事に表しております。 やさしい香りと、スッキリとした清楚な味わいをお楽しみいただける「越乃 かぎろひ」シリーズの最高峰、純米大吟醸です。 少し冷やしてお召し上がりください。また、お好みで、軽いぬる間でもお召 し上がりいただけます。 ご注文はこちらから・・・ http://www.fukukin.com/shop/asahi/asjdgkk.html ★越の華 貴醸酒 ＜越の華酒造＞ ５００ｍｌ ２，０００円 ３００ｍｌ １，１４３円 原料米＝五百万石・新潟米 精米歩合＝６０％ アルコール度数＝１５．０〜１６．０度 日本酒度＝−３８．０ 酸度＝３．３ お客様よりのリクエストから、取り扱いを始めました。 「貴醸酒」とは、仕込み水の代わりに吟味された「純米酒」を使い醗酵させ たお酒です。越の華酒造の場合には、更に３年程熟成させて出荷されます。 普通の清酒に比べ、リンゴ酸が多く甘味と酸の調和がとれ、後味がスッキリ しており貴腐ワインの様にまろやかなトロリとした黄金色と深い香りが楽し めます。（超甘口濃醇） ご注文はこちらから・・・ http://www.fukukin.com/shop/hana/khkjs.html ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ ♪〜♪ ご予約受付中 ♪〜♪ ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆───────────── ★越乃景虎 ひやおろし ＜諸橋酒造＞ ---->>１０月２２日入荷予定 １．８Ｌ ２，６００円 ７２０ｍｌ １，３００円 原料米＝五百万石・トドロキ早生 精白＝５７％ アルコール度数＝１５．５度 酸度＝１．３ 日本酒度＝＋８．０〜＋９．０ （淡麗辛口タイプ） 平成１４年１月に仕込み、２月に搾り・火入れをしてタンクで熟成させて７ 月には「初呑切りの酒」として皆様から賞味して頂きました。その後、さら に熟成が進み酒の味もまろやかになり香味の調和も一層良くなりました。 初呑切りは、暑い時期でしたので、出荷時に２度目の火入れを行いましたが、 冷おろしはタンクから出た酒を火入れ殺菌せずに瓶詰めいたします。 冷蔵庫や冷暗所に置いて開栓後は出来るだけ早めにお飲みください。 ご予約はこちらから・・・ https://www.mmjp.or.jp/ssl.fukukin.com/yoyaku.html ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ ♪〜♪ 日本酒一口メモ ♪〜♪ ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆───────────── ＜酒造好適米とは＞ メルマガ創刊号で、酒造好適米について書きました。今回は、お米の出来る時 期ということで、もう少し詳しく説明させていただきます。 酒造好適米は、正式には「醸造用玄米」という名称で、農林水産省で指定され ています。銘柄別の生産順位は、平成１２年の実績で、 １位 五百万石（新潟、福井など） ２位 山田錦（兵庫など） ３位 美山錦（秋田、長野など） また、県別の生産順位は、 １位 兵庫県 ２位 新潟県 ３位 長野県 となっています。 酒造好適米の特徴は、大粒で重く（１．２〜１．３倍くらい）、中心部に心白 を持っていることがあげられます。 この心白は、乳白色の不透明な部分で、タンパク質、灰分、脂肪分など、お酒 造りに邪魔になる成分が少なく、組織がやわらかいという特徴があります。こ のため、蒸したときに外側が固く内側がやわらかくなり、麹が作りやすくなり ます。 また、硬度精白にも耐えられるため、吟醸造りに向いています。 欠点としては、茎が長く実が重いため倒れやすく、病害虫に弱いことがあげら れます。栽培が難しいことから、食用米に比べて割高になってしまいます。と いうことは、お酒も高くなってしまいますね！ ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ ♪〜♪ トピックス ♪〜♪ ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆───────────── ★「特上！天声慎吾」で、「スパークリング大吟醸 ゆきくら」が紹介されま した。 ある日の夜、なぜかご注文が多数入ってまいりました。ご注文は全て「スパ ークリング大吟醸 ゆきくら」でした。テレビで紹介されたことを、後で、 お客様からお聞きして納得・・・テレビの威力はすごいものです。 商品はこちらです。 http://www.fukukin.com/shop/tamagawa/tydgnsp.html ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ ♪〜♪ 編集後記 ♪〜♪ ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆───────────── 漫画が好きで、囲碁が好き（下手の横好きだけれどね）。。。となれば、今話 題の「ヒカルの碁」・・・はまっています。 藤原佐為のキャラクターが、なんとも良い。佐為が消えていくところなど、つ いほろりとさせられます。 でも、私もあれくらい強くなれればねぇ。 ホームページのカウンターが３万を超えました。ただ、ただ、感謝です。 他店のサイトのカウンターを見て、うらやましく思っていた時もありますが、 今は、こんなにもたくさんの方からご来場をいただいたことに、感謝の気持ち でいっぱいです。 あっ！ でも、一番多く来場しているのは、サイトチェックのために見ている 私でしょうね！それを差し引くと、どのくらいになるのだろう？？？ +-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+- ご意見・ご感想などございましたら、どしどしお寄せください。 このメールマガジンにてご紹介させていただきます。 「新潟の地酒 ふくきん本店」では、皆様とのコミュニケーションを大切に してまいりたいと考えております。 ご意見・ご感想はこちらまで→→→ webmaster@fukukin.com ■発行者：新潟の地酒 ふくきん本店 http://www.fukukin.com/ 赤塚 正樹 webmaster@fukukin.com 〒955-0071 新潟県三条市本町６−３−１ Tel:0256-32-0511 Fax:0256-32-0602 ■配信の登録・解除はこちらから →→→ http://www.fukukin.com/mailmag/index.html ■バックナンバーはこちら →→→ http://www.fukukin.com/mailmag/back_num.html +-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+- このメールマガジンは、インターネットの本屋さん「まぐまぐ」を利用して 発行しております。 http://www.mag2.com/ ID:0000079136 本メールマガジンに掲載された記事を許可なく転載することを禁じます。 Copyright(C) 2001-2002, Fukukin-Honten All rights reserved. +-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+- |
|
