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| メールマガジンのご案内＜購読無料＞｜バックナンバー：第９号（2002.11.12）｜ | |||||||||||
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◇第９号 ◆ ＼(^O^)／ ◇╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━◆ ┃ ┃ ┃ 〜地酒の〜お・は・な・し ┃ ┃ ┃ ┃ ┏━ 発行者：新潟の地酒 ふくきん本店 ┃ ┃ ┣┫ http://www.fukukin.com/ ┃発行：不定期 ┃ ┃ ┃ （ほぼ月刊） ◆╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━◇ ◆等幅フォントでご覧下さい。 ◇2002.11.12発行 ○────ごあいさつ───────────○ 今年は寒くなるのが、ずいぶんと早いような気がします。各地で雪の便りが聞 かれますが、三条でも、もうすでに初雪が降りました。 一期醸造の蔵元さんも、お酒の仕込みに入っています。昨年は暖冬だったので、 お酒が造りにくいとの話も聞きましたが、今年はきっと造りやすく、順調に行 くことでしょう。 ■━━もくじ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ ■ ■ ★コラム・店主の散歩道 ■ ■ ★入荷情報・商品紹介→→越乃景虎 洞窟貯蔵 名水仕込吟醸酒 ■ →→越乃景虎 洞窟貯蔵 名水仕込特別純米酒 ■ →→越乃景虎 ひやおろし ■ →→萬寿鏡 ひやおろし ■ →→朝日山 選抜大吟醸 ■ ■ ★ご予約受付中→→越乃景虎 純米しぼりたて生 ■ →→越乃景虎 本醸造にごり酒 ■ →→＜甕詰＞越乃景虎 純米しぼりたて生 ■ ■ ★日本酒一口メモ→→洗米・浸漬について ■ ■ ★トピックス→→新規取り扱い：麒麟山酒造（株） ■ ■ ★編集後記 ■ ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ ♪〜♪ 店主の散歩道 ♪〜♪ ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆───────────── 越乃景虎・諸橋酒造さんでは、１０月１５日から蔵人が入り、お酒造りが始ま ったそうです。まずは精米からですから、仕込みはそれから少し先になります。 これからの時季、当店の一番人気の「越乃景虎 純米しぼりたて生」「越乃景 虎 本醸造にごり酒」が真っ先に顔を見せますが、早ければ今月の終わりに発 売が開始されます。ぜひ、お見逃しの無いようにお願いいたします。 １０月から１１月にかけては、いろいろなお酒が顔を見せて大賑わいとなって きます。昨酒造年度に醸されたお酒が、まろやかに熟成を見せて発売となって きますし、早いところでは、もうすでに新酒が発売されてきています。 当店でも、結構たくさん入荷してまいりまして、どのタイミングでご案内を出 したらよいか迷ってしまうほど・・・これから新酒も入荷してまいりますので、 どうぞ、お付き合いのほどをよろしくお願いいたします。 おかげさまで「越乃景虎 ひやおろし」が、大変なご好評をいただきました。 今年は、ご予約をいただいた数も多かったものですから、昨年の２倍以上の予 約を蔵元に出しました。それにもかかわらず、入荷して数日で売り切れの気配 が・・・慌てて、諸橋酒蔵さんにご相談いたしました。 数日後に、何とか２回目が入荷してまいりました。入荷したときには、当店在 庫が１．８Ｌは１本だけ・・・なんとも、トホホな話になるところでした。 しかし、２回目の入荷は、そんなに本数が多くありません。１．８Ｌは、もう すぐ売り切れそうです。 これも、皆様のおかげと感謝しております。ありがとうございました。 前回のご案内を発行したすぐ後で、ＰＣが壊れてしまいました。起動スイッチ を押しても、ウンともスンとも言いません。データが飛んでしまうことは考え に入れていましたが、ＰＣがダウンすることまでは、考えに入っていません。 一瞬パニック・・・家内のＰＣに、必要なプログラムは入れてありましたので、 何とかそれをつかってしのぎました。 結局ＰＣは病院行き・・・幸い、保証期限の２０日前でした。ラッキー？いや、 故障したのだからアンラッキー？？どっちだろう？？？ 病院に送る前に考えたことは、ハードディスクに入っているデータでした。お 客様からいただいたメールをはじめ、大切なデータが入っています。そこで、 ハードディスクだけは手元に残して、残りを修理に・・・結果は、電源ユニッ トの故障でした。 今回の教訓・・・ハードディスクは死んでも手離せない！ 一度故障すると、また起こるのではないかと心配になります。それを口実に、 もっと早いマシンがほしくなりました。（今までは、P3-500でかなり遅い） 何せ、金の無い身の上でありますので、これは自作しかないと覚悟を決めまし た。それに、オーディオで鍛えられた自作魂が、ムクムクと・・・ かなり無謀ではありましたが、幾多のトラブルを乗り越え、今は快調に動いて います。このご案内も、自作のマシンで作っています。 でも、１週間以上の寝不足は、こたえますね。 以上が、前回のご案内から、かなり間隔があいた言い訳でした。（汗） １１月に入り、おかげさまでご注文も好調です。でも、「好事、魔多し」とか。 また、トラブルが起こらないよう注意！注意！！ 年末に向かって、ますます忙しくなってまいります。皆様もお気をつけくださ いますよう・・・ ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ ♪〜♪ 入荷情報・商品紹介 ♪〜♪ ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆───────────── （注）平成16年3月31日以前に発行されたバックナンバーのため、 商品価格は、消費税を含まない本体価格の表示となっております。 ★越乃景虎 洞窟貯蔵 名水仕込吟醸酒・・・諸橋酒造 １．８Ｌ ５，５００円 ７２０ｍｌ ３，０００円 原料米＝五百万石・一本〆 精米歩合＝５３％ アルコール度数＝１５．０度 日本酒度＝＋５．０ 酸度＝１．３ アミノ酸度＝０．９ 年間を通して温度と湿度が一定している洞窟に、５月から１１月にかけての 期間貯蔵し、ゆるやかに熟成させたお酒です。低温で熟成させたお酒とは違 い、１５℃前後の常温熟成とも言えるものになっています。 熟成の効果により、まろやかに変化した味わいをご賞味ください。 もともとは、「越乃景虎 名水仕込吟醸酒」です。味の違いを比べるのも楽 しいことでしょう。 ご注文はこちらから・・・ http://www.fukukin.com/shop/kagetora/mmgindk.html ★越乃景虎 洞窟貯蔵 名水仕込特別純米酒・・・諸橋酒造 １．８Ｌ ３，０００円 ７２０ｍｌ １，６００円 原料米＝五百万石 精米歩合＝５７％ アルコール度数＝１５．０度 日本酒度＝＋３．０ 酸度＝１．６ アミノ酸度＝１．２ 上記のお酒と同じく、温度・湿度が一定の洞窟に半年間貯蔵・熟成されたお 酒です。 もともとは、当店のベストセラー「越乃景虎 名水仕込特別純米酒」です。 ご注文はこちらから・・・ http://www.fukukin.com/shop/kagetora/mmtjndk.html ★越乃景虎 ひやおろし・・・諸橋酒造 １．８Ｌ ２，６００円 ７２０ｍｌ １，３００円 原料米＝五百万石・トドロキ早生 精米歩合＝５７％ アルコール度数＝１５．５度 酸度＝１．３ 日本酒度＝＋８．０〜＋９．０ （淡麗辛口タイプ） 特別本醸造のひやおろしです。 平成１４年１月に仕込み、２月に搾り・火入れをしてタンクで熟成させ、 ７月には「越乃景虎 初呑切り」として皆様から賞味して頂きました。 さらに一夏の熟成を経て、さらにまろやかになっての登場です。 「ひやおろし」は、お酒の貯蔵温度と外気の温度が同じくらいになった時季 に発売されるもので、２度目の「火入れ」を行わない生詰酒です。 ご注文はこちらから・・・ http://www.fukukin.com/shop/kagetora/mhhiy.html ★萬寿鏡 ひやおろし・・・マスカガミ ７２０ｍｌ １，３００円 平均精米歩合＝５６％（麹米＝６０％ 掛米＝５５％） アルコール度数＝１９％〜２０％ 日本酒度＝＋５．０ こちらは、特別本醸造原酒のひやおろしです。 夏を越え、秋の到来とともに味わいが深まり、まろやかに熟成した特別本醸 造を、原酒のままに生詰しました。旨みがぎゅっと詰まっています。 ご注文はこちらから・・・ http://www.fukukin.com/shop/masukagami/mshiy.html ★朝日山 選抜大吟醸・・・朝日酒造 ７２０ｍｌ ３，８００円 原料米：酒造好適米高嶺錦１００％ 精米歩合：３５％ アルコール度数＝１７．５度 日本酒度＝＋４．０ 酸度＝１．２ アミノ酸度＝０．９ 磨きぬかれた米、研ぎ澄まされた杜氏の技−朝日酒造の蔵で醸され、選び抜 かれたとっておきの「大吟醸酒」です。 酒造好適米・高嶺錦を３５％にまで磨き、低い温度で丁寧に、３０余日をか けて誕生しました。 「得月」など、淡麗辛口を基本とする朝日酒造にあって、華やかでボリュー ム感あふれるお酒に仕上がり、一味違った味わいを見せてくれます。 ご注文はこちらから・・・ http://www.fukukin.com/shop/asahi/asdgnsb.html ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ ♪〜♪ ご予約受付中 ♪〜♪ ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆───────────── ご予約受付中----１２月初旬発売予定 当店・冬の定番商品の季節がやってまいりました。 このうち、「甕詰」製品以外は数量限定ではなく、１２月〜３月の期間限定 となっております。当店では、この期間内なら、いつでもお求めいただけま すが、「できるだけ早く欲しい」「買い忘れの無いように」と思われる方は、 ご予約ください。 入荷日が確定いたしましたら、ご連絡の後、商品を発送させていただきます。 なお、「甕詰」製品は数量限定となっておりますので、お買いのがしの無い ようにお願いいたします。 ご予約はこちらから・・・ https://www.mmjp.or.jp/ssl.fukukin.com/yoyaku.html ☆越乃景虎 純米しぼりたて生・・・諸橋酒造 １．８Ｌ ２，６００円 ７２０ｍｌ １，３００円 原料米＝五百万石・トドロキ早生 精白＝６５％ アルコール度数＝１７．０度 日本酒度＝＋５．０ 酸度＝１．３ アミノ酸度＝１．０ 醸造アルコールや糖類は使用せず、酒造好適米をふんだんに使った高品位原 酒です。米麹の香りがこころよく漂う搾りたてならではの風味をお楽しみく ださい。 ☆越乃景虎 本醸造にごり酒・・・諸橋酒造 １．８Ｌ ２，５００円 ７２０ｍｌ １，２００円 原料米＝五百万石・トドロキ早生 精米歩合＝６７％ アルコール度数＝１９．０度 日本酒度＝＋３．０ 酸度＝１．３ アミノ酸度＝１．１ 一切加熱処理をしていない、にごり酒原酒です。酒蔵でしか味わえなかった 新鮮な風味をお楽しみください。 ☆＜甕詰＞越乃景虎 純米しぼりたて生・・・諸橋酒造 １．８Ｌ ４，５００円 ９００ｍｌ ３，０００円 美濃焼きの素朴な味わいの甕（かめ）に「純米しぼりたて生」を詰めました。 ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ ♪〜♪ 日本酒一口メモ ♪〜♪ ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆───────────── ＜洗米・浸漬について＞ お酒造りが始まりました。そこで、しばらくは、お酒造りについて順番に「一 口メモ」を・・・ 今まで、お米のことや精米については書いたことがありますので、「洗米・浸 漬」の工程から始めましょう。 精米の際には、摩擦熱で米の温度が上がります。このため、米の外側と内側の 水分量にむらが出来てしまいます。米の内部の水分を均一にするために、2〜3 週間ほど寝かします。 そして、「洗米」です。精米の際には、お米の周りに米糠が着きます。この米 糠は、これから先ではおじゃま虫・・・きれいに洗い落とします。 そして、つぎは「浸漬」です。これは、お米を水に浸し、吸水させることをい います。この後の工程の「麹造り」に最適な水分含有率にすることを目的とし ています。 手造りで行われる大吟醸などの仕込では、真冬の冷たい水を相手にし、お米が 水に浸かっている時間を、ストップウォッチで細かく管理するほど、気を使う 工程です。 ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ ♪〜♪ トピックス ♪〜♪ ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆───────────── ●麒麟山酒造さんとのお取引が始まりました。 福島県との県境に近い町・津川は、山並みが四方を囲み、さながら中国の桂林 を思わせる自然の美しい町です。酒名は、蔵近くにそびえる「麒麟山」に由来 するものです。 創業は安政年間といいますから、１５０年以上の歴史を持ち、伝統的に辛口に こだわった酒作りを続けています。お酒はその種類によっても味わいが異なり ますが、全体的にはコクのある旨さが感じられ、切れが良いのが特徴でしょう。 もうしばらくしますと、季節限定酒の「KIRINZAN Kagayaki DAIGINJO」（大吟 醸生原酒）「紅葉」（吟醸３年貯蔵酒）「吟辛」（吟醸辛口）が入荷してまい ります。お楽しみにお待ちくださいませ。 商品リストはこちら・・・ http://www.fukukin.com/shop/list_kirinzan.html ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ ♪〜♪ 編集後記 ♪〜♪ ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆───────────── 本当なら、このメルマガは、１０月の終わりに発行していた筈なのに・・・ 不幸はどこにでも転がっているものです。まさかＰＣが壊れるなんて！ 前のＰＣ、実は壊れたのは２度目です。１回目はビデオカードの故障。。。カ ードを取り替えました。でも、まったく動かなくなることなんか、考えてもい ませんでした。まったく、考えが甘かった！！ 今度は、この自作マシンと２台ありますから安心です。 でも、自作マシンが故障したら、自分で直すしかないのですよね。 直せるかな？？今は、考えるのは止そう！！！ 自分のところの冷蔵庫で貯蔵した「純米しぼりたて生」、私はと〜っても美味 しかった。でも、皆さんからそう感じていただけるのだろうか？ ここまで、時季ごとに味の変化を見てきました。いや〜、楽しいものでした。 おかげで、当店の在庫が減ったみたい・・・ でも、冷蔵庫に余裕があれば、「純米しぼりたて生」や「名水仕込特別純米生 酒」なんかを、何本か用意して、時季ごとに呑み比べてみるのも楽しいかもし れませんね。 では、また・・・ +-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+- ご意見・ご感想などございましたら、どしどしお寄せください。 このメールマガジンにてご紹介させていただきます。 「新潟の地酒 ふくきん本店」では、皆様とのコミュニケーションを大切に してまいりたいと考えております。 ご意見・ご感想はこちらまで→→→ webmaster@fukukin.com ■発行者：新潟の地酒 ふくきん本店 http://www.fukukin.com/ 赤塚 正樹 webmaster@fukukin.com 〒955-0071 新潟県三条市本町６−３−１ Tel:0256-32-0511 Fax:0256-32-0602 ■配信の登録・解除はこちらから →→→ http://www.fukukin.com/mailmag/index.html ■バックナンバーはこちら →→→ http://www.fukukin.com/mailmag/back_num.html +-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+- このメールマガジンは、インターネットの本屋さん「まぐまぐ」を利用して 発行しております。 http://www.mag2.com/ ID:0000079136 本メールマガジンに掲載された記事を許可なく転載することを禁じます。 Copyright(C) 2001-2002, Fukukin-Honten All rights reserved. +-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+- |
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